Supervisar la producción y ayudar con la preparación de los alimentos. Cree y revise todas las recetas básicas con Chef de Cuisine. Actuar como enlace con los gerentes de restaurantes y el personal de servicio. Monitorear los pronósticos de ocupación para minimizar el desperdicio y el deterioro. Disponer y organizar el personal culinario para el catering externo y la asistencia al buffet. Proporcionar recetas, capacitación y experiencia a todo el personal para cumplir con los estándares de calidad del departamento. Asegúrese de que los alimentos se manipulen, procesen y almacenen de acuerdo con el programa de análisis de peligros y puntos críticos de control (HACCP). Asegurar que se mantengan buenas relaciones con los clientes en todo momento, en particular cuando se trabaje en las áreas públicas del hotel.
Fontainebleau Miami Beach
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