La principal responsabilidad del chef ejecutivo es brindar la más alta calidad de servicio al cliente en todo momento. Otras responsabilidades incluyen mantener y mejorar los estándares de calidad y los niveles de producción, determinar el tiempo y la secuencia de las operaciones de cocción para cumplir con las horas de servicio de comidas y mantener todos los estándares de la empresa y los de las agencias reguladoras. El chef ejecutivo también promueve la seguridad y el saneamiento, inspecciona la limpieza de la cocina, los panaderos y las áreas de cocción, mantiene el saneamiento y la manipulación segura de los alimentos, establece y mantiene prácticas seguras en la cocina con respecto a la operación o el equipo y es responsable del cumplimiento con la eliminación de desechos y el reciclaje. políticas
Además, el chef ejecutivo dirige a los cocineros, panaderos, preparadores de ensaladas y otro personal de cocina que se dedica a preparar, cocinar y servir alimentos. El chef ejecutivo evalúa y resuelve problemas, como la necesidad de sustituir elementos en los menús, reutilizar los alimentos cocinados y reducir el desperdicio y el deterioro excesivos.
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