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Sous Chef es responsable de supervisar la producción de alimentos en todas las estaciones, ayudar a los cocineros cuando sea necesario, así como apoyar al Chef Ejecutivo y al Director Culinario en todos los aspectos del control de costos de alimentos y mano de obra. El Sous Chef debe asumir el mando y administrar todos los aspectos de la cocina en ausencia del Chef Ejecutivo. Él / ella debe tener habilidades precisas con el cuchillo, la capacidad de leer, escribir y seguir recetas, capacitar a los empleados y mantener los estándares del departamento de salud, la calidad de los alimentos y la empresa.
Dante NYC
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