Resumen:
El Chef de apoyo directo inmediato a cargo de todas las funciones culinarias cuando el Chef Ejecutivo no está en la propiedad y ha sido capacitado en todos los aspectos de las Operaciones diarias de Alimentos y Bebidas, capaz de supervisar toda la operación. [Chef ejecutivo en formación]

Responsabilidades

El chef es directamente responsable de todos los aspectos de la preparación diaria de alimentos en todas las áreas del hotel donde se sirven alimentos, incluido cualquier asociado o proveedor que apoye al chef y las instrucciones establecidas en todas las áreas de alimentos y bebidas. Dirigen al personal de cocina y todas las inquietudes relacionadas con los alimentos. o temas en nombre del Chef Ejecutivo. La siguiente es una lista de muestra:
Apoyar al Chef en el desarrollo y representación de todos los alimentos, bebidas y servicios del Departamento, creando la cultura con aprendizaje y capacitación continuos con énfasis en ingredientes frescos de alta calidad utilizando técnicas de temporada y preparaciones apropiadas para cada establecimiento o evento, equilibrando calidad y ganancias. .
Entrevistar, contratar, según las indicaciones, capacitar y gestionar a todo el personal culinario a diario.
Tener conocimiento de todos los SOP corporativos de HACCP y seguridad alimentaria del departamento de salud local vigente y de las pautas federales, garantizar que la operación cumpla continuamente
Ayude a organizar, supervisar y administrar todas las operaciones de preparación de alimentos en Operaciones diarias
Ayuda a crear todos los menús, recetas, registros de uso,
Ayudar a organizar y ejecutar la lista de implementación del menú y los cronogramas.

Entre otros

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