Responsable de la producción diaria de platos principales, salsas, jugos, vegetales. Coordina la preparación de varios alimentos a la vez. Prepara una variedad de elementos del menú utilizando recetas estandarizadas. Capacidad para aumentar/disminuir la cantidad según sea necesario. Siguieron técnicas de cocción por lotes. Configura líneas de servicio/mesas de vapor. Opera todos los equipos de servicio de alimentos, como: cocina, horno, vaporera, hervidor, procesador de alimentos y rebanadora. Almacena alimentos y suministros según procedimientos. Se adhiere al procedimiento de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP), por ejemplo, control de temperatura de productos alimenticios durante la preparación, servicio, conservación y transporte. Utiliza registros de producción establecidos y toma la iniciativa para minimizar las sobras y reducir el desperdicio. Limpia y desinfecta diariamente y cumple con todos los estándares de saneamiento. Cumple con todos los procedimientos de saneamiento del área de producción. Responsable de la calidad general de los alimentos de los productos servidos.
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Randallstown, MD